안녕하세요 금일 자정부터 튜브플 서버 이전 작업이 진행됩니다.


점검 시작 시간 : 06월 03일 오후 11경


종료 예상 시간 : 06월 05일 오후 11경


 


튜브플 자체 업로드 기능 부분 활성화,


2.0 기능 일부 적용,


모든 데이터 베이스 이전 작업으로 많은 소요시간이 필요합니다.


양해 부탁드립니다.

정렬 기준
unfold_more 정렬 기준
저작권 침해 경고 - 위 동영상의 녹화 및 재배포는 어떤 변명의 여지가 없는 불법행위이며, 튜브플은 저작권 침해자의 법적처벌을 위해 유관기관과 적극 협조할 예정입니다.
#チョコレート
#Chocolate
#料理
#お菓子作り
#手作り
#レシピ
#sweets
#スイーツ
#cooking
#Recipe
#cooking sounds
#作り方
#yt:cc=on
#ティグレ
#フィナンシェ

焦がしバターのティグレ | Tigre Chocolate financier

조회수 8회 • 2021. 7. 20.
뱅 또
뱅 또
2021. 7. 20.

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はティグレという焦がしバターのしっとりしたフィナンシェ生地にアングレーズベースのガナッシュがたまらなく美味しい焼菓子です。
フランス語で「ティグレ」は虎という意味があり、このお菓子の柄が虎に似ている事が由来です。

0:00 イントロ
0:26 パータ・フィナンシェ
5:23 クリーミー・ガナッシュ
8:00 ティグレ完成
8:24 試食
9:04 カカオノート(デリーモさんの美味しいティグレ)

[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo

[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

| パータ・フィナンシェ
無塩バター:110g
卵白:100g
水飴(転化糖):15g
グラニュー糖:75g
アーモンドパウダー:120g
薄力粉:25g
焼菓子用チョコレートチップ:50g
| 作り方
1.バターを鍋に入れて熱して焦がしバターをつくる
2.細かい泡が出て茶色く色づいたらボウルに移して冷ます
3.卵白をボウルに入れてコシを切る
4.水飴を入れて混ぜその後グラニュー糖を入れる
5.アーモンドパウダーをふるってしっかりと混ぜる
6.焦がしバターを30℃前後に冷まして混ぜる
7.薄力粉を入れてサッと粉気がなくなるまで混ぜる
8.チョコチップを入れてサッとゴムベラで混ぜる
9.冷蔵庫で3時間くらい冷やす
10.サヴァラン型に生地を絞り中央をへこます
11.オーブンを予熱して180℃で14-15分焼く
12.焼成後網において冷ます
13.密閉して冷蔵庫で1日おくとしっとりする

| ガナッシュ
卵黄:25g
グラニュー糖:25g
牛乳:125g
グラニュー糖:10g
チョコレート 65%:100g
| 作り方
1.チョコレートを刻んでおく
2.卵黄にグラニュー糖を加えてブランシールする
3.牛乳を沸かして半量を卵黄に加えて混ぜる
4.鍋に卵黄液を戻して82℃まで加熱してとろみをつける
5.刻んだチョコに卵黄液を入れてハンドブレンダーで混ぜる
6.絞り袋に入れて絞るか冷蔵庫で保存する

■Silikomart SF011 サヴァラン型
https://amzn.to/2VEc40k

■小さな五徳(ガスコンロに置いたもの)
https://amzn.to/2BQokNU

■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4

■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB

■VALRHONA ヴァローナ フェーブ マンジャリ 1kg カカオ分64%
https://amzn.to/2CnyW6W

■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「カライブ」(66%カカオ)
http://amzn.to/2F3Nfh5

■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU

■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。

チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。
このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。
違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。

#financier
#tigre
#ティグレ
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate

더보기


댓글 0 정렬 기준

댓글이 없습니다